酒店管理毕业论文范文1

一、当前高职酒店管理专业毕业设计存在的问题

高职酒店管理专业是实践性和应用性很强的专业，着重培养学生的动手能力和实践能力，培养目标是具有现代酒店服务技能和基层管理知识的应用型人才。通过近五年来对酒店管理专业毕业生毕业设计的指导，笔者认为当前高职酒店管理专业毕业设计存在以下问题。

首先，毕业设计模式单远远超出学生的能力。现在多数高职院校酒店管理专业的毕业设计仍采用毕业论文的模式，以学科为本位，沿袭普通高校毕业论文的写作方式，与专业人才目标培养大相径庭，也与其他教学环节脱节。有些学生文化基础薄弱，对理论知识学习缺乏兴趣，论文写作基本素养如资料检索、分析、整理等方面能力匮乏，导致不知如何撰写论文，产生畏惧心理，抄袭、拼凑、节选、剽窃现象严重。

其次，学生重视程度不够。每年的四到六月份是高职毕业生最忙碌的时刻，既要为毕业做准备又要忙于找工作。在曰趋严峻的就业压力下，就业显得尤其重要，最后一个学期往往成为毕业生择业、就业的关键时期。毕业生往往将重心放在择业上，有的忙于实习就业，有的忙于到处赶场参加招聘会，有些学生甚至已提前就业。同时毕业生通过与往届学生的交流发现，极少有人因为毕业论文不合格而拿不到毕业证。在这种情况下，很多学生对毕业论文认识不到位，重视程度远远不够。有些毕业生直到毕业论文提交期限前几天才开始撰写，甚至出现个别学生答辩当天才将论文提交给指导老师的现象。还有一些学生在论文提交后就认为万事大吉，无视指导教师提出的修改意见，个别学生提交论文后就再也不与指导教师联系，直到出现在论文答辩现场。

第三，指导考核过程重形式轻内涵。由于毕业生的毕业论文质量普遍低下，毕业生学术水平的不足，导致指导教师很难就论文的内涵进行指导。无奈之下，高职院校更重视毕业设计的形式，有些高职院校甚至提出论文格式不对不能答辩的要求，因此在论文指导以及答辩过程中出现过度注重论文形式的情况，论文样式、字体、字号、行距等要求必须严格符合论文的写作格式。即便如此，有些学生的论文格式也达不到要求，指导教师只好一点一点地教，给他们补课。论文答辩过程更是流于形式，只要不出现原则性错误，基本都能够顺利通过。

笔者认为要解决好高职酒店管理专业毕业设计的问题，必须进行毕业设计模式改革，由理论性向实践性转变，由单一模式向多元模式转变，结合高职教育特点，充分调动学生的积极性和主动性，使毕业设计真正起到衡量教学水平和毕业生质量的作用。

二、基于工学结合的高职酒店管理专业毕业设计创新模式

基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计采用多种创新模式，将学生的毕业设计与酒店管理专业学生顶岗实习的具体岗位结合起来，根据酒店服务、管理工作的实际进行选题，采用双导师制，由学校毕业设计指导教师和酒店实习指导教师共同指导完成。采用工学结合导向的毕业设计模式对高职酒店管理专业教学改革具有重要意义，笔者认为高职酒店管理专业毕业设计可进行以下几种模式的改革创新。

（一）毕业实习报告

高职酒店管理专业的毕业实习是学生在完***素养、专业知识以及校内实训课程后到校外实训基地进行的最后的综合实习。毕业实习的目的在于深化学生对酒店的认识，让学生全面掌握酒店服务和基层管理的知识和技能，提高学生的实践能力，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，帮助学生实现向“酒店职业人”的转化，为今后的职业发展奠定坚实的基础。将毕业实习报告作为毕业设计的一种模式，不仅可以引起学生对毕业实习的重视，而且还可以让学生在更高层面上对专业进行思考。

毕业实习报告是学生在毕业实习的基础上完成的，要求内容实事求是，有独立的见解，能够反映岗位、企业的真实情况，表达出学生的体会和感受，是对实习过程获得的经验的整理、提炼和升华。毕业实习报告的主要内容应包括实习时间、实习单位及岗位介绍、实习情况、实习总结及体会等。

（二）案例分析报告

据北青网报道，自2008年起清华MBA要求所有毕业生写一份综合案例分析报告，以取代原来的毕业论文或报告。笔者认为该模式值得我们借鉴。高职酒店管理专业的学生在毕业顶岗实习过程中会遇到大量服务、管理和经营案例，有些案例对他们的触动和影响很大，能够引发他们深层次的思考。对学生而言，描述一件工作中亲身经历的事件并进行深入细致的分析，比撰写毕业论文更具有现实性和挑战性，更能激发他们的兴趣。他们对案例的描述可能不够生动条理，分析可能肤浅、片面，但是，他们会有自己的分析视角，可以在实践中检验所学到的专业知识，把自己的观点表达出来。

案例分析报告可包含案例描述、酒店采取的解决方案及取得的效果、解决方案的利弊等，同时学生可以提出自己的解决方案并与之进行比较。指导教师可以和学生共同进行案例分析，寻找**的解决方案，达到教学相长的目的。同时，学生的案例分析报告通过教师的整理和提炼，可以成为教学中鲜活的案例，运用到课堂教学中。

（三）酒店活动策划方案

酒店活动策划方案是酒店活动策划成果的表现形式，以文字或图文为载体，对饭店活动进行全面构思和谋划，并进行持续完善，其目的是客观、清晰、生动地展现活动策划的内容和思路，并对实践行动进行有效指导。虽然学生在实习过程中往往不会参与酒店活动的策划，但却会参与策划方案的实施过程，有特色和创意的酒店活动的实施，能够给学生留下深刻的印象。学生可以结合自己在酒店的实习经历，针对酒店活动的不同类型或自己感兴趣的活动进行策划，形成策划方案。策划方案的内容包括酒店活动类型、活动目的、策划主题、策划内容以及形式等，要求策划方案突出整体性、创新性以及可行性。针对高职酒店管理专业毕业生的实际情况，可以围绕酒店常见的节假曰型、庆典性、家庭活动型等活动类型进行策划和方案的撰写。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店为保障接待服务质量，满足客人需求而为接待VIP客人、会议、团队及有特殊要求的客人所制定的综合性的接待服务方案。2012年4月在青岛酒店管理学院举办的山东省职业院校技能大赛，高职组“现代酒店服务”项目竞赛规程打破了传统的酒店技能大赛的模式，对各参赛队提出了更高的要求，实现了由技能大赛向服务大赛的转变。此次大赛以“客人”“需求”为核心，要求各参赛队进行接待方案的设计和阐述。接待方案要求主题明确，并设计相应的突发事件和解决方案，方案的实施要与接待方案相吻合，突出了竞赛的行业性、整体性和可操作性。此次竞赛的规程给高职酒店管理专业毕业模式的创新提供了很好的思路。指导教师可参考竞赛规程，设计几种常见的客人类型或由学生自行设计熟悉的客人类型，要求学生从客人的年龄、性别、职业、爱好、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进行分析，设计一个综合接待方案，重点对前厅、客房、餐饮三个接待项目进行详细设计。通过接待方案的设计，可以使学生深入了解饭店各部门之间的协作关系，将理论知识和实践经验紧密结合，有利于进一步培养学生的服务意识和创新精神。

（五）合理化建议

高职酒店管理专业的学生在学校进行系统学习后进入酒店实习，会发现在学校学的知识和酒店实际工作之间的矛盾、冲突和问题，部分学生会进行深入思考，有自己独到的见解和解决方案。

毕业生的合理化建议可以分为两种类型：一类是指在实习过程中，对酒店的组织、制度、服务流程、工作标准等提出的具有改进、创新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一类是指通过学生的实习，对专业教学的课程、标准、内容、授课方法等提出的具有建设性的意见和建议。合理化建议的主要内容包括建议提出的原因或理由、建议方案或措施以及预期效果等。合理化建议可以使学生将所学的知识和实习经历有效结合，激发学生的积极性，提高学生的独立思考能力，发挥学生的智慧，同时有助于改进酒店经营管理和高职酒店管理专业教学工作。

（六）创业计划书

麦可思公司于2011年6月的《2011年大学生就业蓝皮书》显示2010年全国大学生自主创业的比例为1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3个百分点。其中，2010届高职高专毕业生自主创业的比例为2.2%，比本科毕业生自主创业比例高出1.3个百分比。随着我国旅游业的快速发展和大学生就业压力的增加，越来越多的高职酒店管理毕业生青睐于自主创业。同时国家也制定了相关政策鼓励大学生自主创业，实现灵活就业。学生在顶岗实习过程中可以对实习单位的经营管理进行反思，为今后的创业做基础。一份完整的创业计划书，包括市场需求分析、产品定位、店面地理位置的选择、筹集及投资方式、产品设计、实施方案等，是对毕业生对专业知识的综合应用。毕业生撰写创业计划书的过程相当于提前在理论上演练了一遍创业的过程，同时创业计划书经过校内外指导教师的指导后，往往更具有可行性，有助于增强毕业生创业的信心。对于创新性、可操作性较强的创业计划，学院还可以提供相应的扶持，帮助学生实现创业的梦想。

（七）获取省级以上职业技能竞赛奖励

目前，各高职院校参与职业技能竞赛的热情和积极性都很高，其目的在于适应社会产业结构调整对高技能人才的需求，促进高职院校与行业企业的工学结合和教产结合，检验高职院校教育改革发展成果，展现高职学生规范、精准的职业风采。从近年来大赛的规程看，大赛设置的项目越来越贴近于工作实践，参赛学生不仅要具有一定的理论知识、动手能力，还要有一定的工作实践经验。为激励学生参与职业技能竞赛的积极性，学校可以制定相关政策，允许获得省级以上职业竞赛奖项的学生申请不进行毕业设计。因为参加比赛的都是在学生中选拔出的佼佼者，并且其在参赛过程中投入大量的时间和经历，综合运用所学知识，对比赛项目进行设计、分析、论证以及操作技能的强化过程中，各项能力得到不断提升，是高职院校优秀学生的代表。

酒店管理毕业论文范文2

一、酒店管理专业人才需求的现状

1．职业道德素养薄弱

在酒店中，酒店管理人员的工作素质、基本道德素养和工作态度等对酒店的建设和发展都存在着很大的影响。因此，大多数的酒店在招聘管理人员的时候，最重视的就是人才的基本道德素养和工作素质。然而，我国很多酒店专业毕业生的工作态度和职业道德素养都非常薄弱，不能满足酒店对管理人员的要求。

2．专业知识和技能薄弱

扎实的专业知识基础、高文凭和职业资格证是进入酒店就业的敲门砖，酒店在选择管理人员的时候，大部分会要求毕业生具有专业的技能和实际操作能力，并且具有认真严谨的工作态度，能吃苦耐劳。但是大部分毕业生，尤其是具有高文凭的毕业生并不愿从基层干起。

3．通用能力

酒店对毕业生的通用能力非常重视，尤其是与他人协作的能力、语言表达能力和创新能力等，酒店的工作性质就在于实际的操作。但是，毕业生不能真正审视自己的职业，也不能对自身有正确的认识，从而造成眼高手低，不愿从基层工作做起，导致毕业生失去就业机会，也增加了毕业生跳槽的几率。

二、酒店管理课程与教学存在的问题

目前，我国酒店管理人才培养方向与实际酒店的需求有很大的差异，导致酒店很难找到适合自己岗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客户的认可。

1．理论知识教学不符合酒店实际需求

目前，高职酒店管理专业的教学，其最大的一个弊端就是过于强调理论知识的学习，课堂教学也都是以课本为主，这一人才培养方式存在很大的误区，不能对酒店管理人才培养方向进行合理定位。采用这种培养方式会导致酒店管理教学体系不能满足酒店对人才的实际需求，难以满足日益变化的市场经济，致使基础理论的学习与实际社会需求脱节，酒店不能找到合适的人才，毕业生也得不到适合的岗位。

2．校外实践工作与实际酒店工作有较大差异

目前，大部分学校安排酒店管理专业学生实习都是走个形式，学生在学校学习一年后就会被送去进行实习。对酒店来说，实习生就是廉价的劳动力，被安排的工作大多数都是与自己专业不相符的工作，从而在实习中并没有真正发挥专业能力。这种实习的方式无法为酒店培养出合格的酒店管理人才，学生如果进行校内实习，那么也会出现在实习中无法积累相关经验的弊端。

3．学校忽视对学生基本素质的培养

在大多数的酒店管理课程中，过分重视对学生理论知识和技能的培养，而忽视了对学生基本职业道德和基本素养的培训，学生的工作价值观、道德品质和心理情感等人文素质没有得到提升。酒店的宗旨就在于服务，服务他人是酒店最大的特色。这样的特点就要求酒店管理人员不仅是理论知识和技能出众的专业人才，更要求管理人员在具有基本的道德素养，较高的业务能力的基础上，具有沟通、合作的能力。

三、基于市场导向下的酒店管理人才培养模式

1．确定以市场为目标的教学要求

酒店管理是一门涉及较广的学科，理论知识和实践技能都是学习的关键，酒店管理人员需要具备一定的工作经验，具有较强的操作技能和专业的理论知识，只有三者结合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教学也要以这个要求为教学目标，培养学生的专业理论性知识和熟练的操作能力，还要注意培养学生基本的道德素养和工作素质，为酒店培养更多的专业人才。

2．确定以职业能力为核心的专业建设

专业建设是酒店管理教学工作培养适应社会需求人才的重点内容，学校在设置专业的时候凸显自身特色，加强对专业就业进行有针对性的培养。学校要树立以市场为导向的人才培养意识，采取多种形式，提高和改造传统的专业模式，在对专业进行调整的过程中还要保证专业的稳定性。与此同时，还要设置复合型专业，解决专业趋同的情况，从而增加学生就业的方向。在加强酒店管理专业内在建设和特色建设的同时，还要关注专业的就业实际和需求以及发展，随时随地对专业进行调整和改革，保证专业教学能够与时俱进。

3．建立完善的科学体系

酒店管理课程体系是决定课程教学方法和手段的关键，酒店管理专业要具有特色和特点，体现教学效果，在教学过程中体现出生动活泼的教学模式，还要立足当下，放眼未来，积极地研究市场特点，建设一个具有生命力的专业。在教学模式上，要彻底改革传统的教学模式，基础课和专业课不能出现分离的情况，要根据根据酒店对管理人才的要求，开展对理论课程和专业技能课程的改革。改革中要保证能够满足社会的需求并具有长远性。与此同时，还要重视对英语、计算机等公共专业课程的培训。

4．做好实践教学工作

工作素质和实践能力以及创新能力是评估人才的重要标准，酒店管理专业要切实将理论和实践充分地结合，做好实践教学的工作，加强对学校训练基地的假设，增加新的硬件设施供学生使用。学校还要重视对校外实践基地的建设，将理论教学和社会实践充分地结合在一起，开发项目教学，将酒店管理中的实践操作分为几个教学单元进行，从而有目的地进行学习。

5．改革酒店管理教学评估体系

酒店管理毕业论文范文3

【关键字】高位就业，酒店管理，职业发展，课程体系

一、酒店管理专业人才供需现状

经过多年的发展，我国酒店管理专业人才培养基本形成了一个较为完整的职业教育体系。但尽管每年相关专业的毕业生人数达到几十万，酒店行业的人才供需矛盾却并未得到缓解。甚至近年来出现了一定程度上的换岗率高、离职率高、转行率高等“三高”现象。在完成毕业实习后，相关专业学生毕业后很多不再从事酒店行业，导致了巨大的教育资源浪费和专业人才的流失。究其原因，主要有以下几个方面：

1.职业认同感低。一方面，我国酒店管理专业的就业定位为服务性行业，而在我国，对于服务业的职业歧视长期存在，酒店管理专业虽有“管理”之名，却无“管理”之实，无论是学校还是社会都将酒店管理专业的对口职业看作“服务员”，该职业方向长期得不到毕业生的认同，不愿对口就业；另一方面，我国高校教育存在急功近利现象，考核教育成果的指标大多集中于就业率和职业证书通过率等，使得高等教育成为“职业培训所”，忽视了职业发展路径和职业归属感、认同感和自豪感教育，毕业生不具备职业的可持续发展能力和素质，长期职业发展得不到保证。

2.就业层次无法提升。我国酒店行业的人力资源管理观念淡薄，从业人员的非专业化程度较高，管理人员本身对实习毕业生的定位不准确，存在“实习生=临时工=廉价劳动力”的现象，某些高星级酒店的实习生人数占员工比重达到30%甚至近50%。国内大多数酒店依靠实习生充实基层岗位，从而导致酒店管理专业毕业生就业层次偏低，长期停留于一线操作人员，与农村进城务工人员、社会再就业人员等低文化素质、非专业劳动者同岗同酬。酒店管理专业毕业生长期处于服务业的最低层的现象屡见不鲜，主动从业人数逐年减少，流动性居高不下。

3.教学内容脱离社会需求。国内各层次人才培养单位受限于教学成果评价指标的单一化，多关注就业率和证书通过率，课程设置雷同，在课程体系的构成上大同小异，根据笔者调研，江西省内高职院校酒店管理专业课程相似度高达80%。再加上酒店行业对于实习生的不正确定位，各高校教学内容与课程体系均偏重于一线实践，以“前厅服务与管理”、“餐饮服务与管理”等专业核心课程为例，“服务”重于“管理”，课程教学重实训而轻理论。然而高职院校课时数所限，所谓高强度“实训”远远落后于酒店实际工作强度，从而导致毕业生一线实践操作能力处于尴尬地位，酒店实际工作无法培养的管理沟通、成本控制等“管理”能力被弱化，进一步导致酒店对于实习生的不正确定位情况恶化。

二、“高位就业”的内涵

1.高位就业。2013年7月，教育部副部长鲁昕明确提出，高等职业院校要发挥引领作用，重点培养“高端技能型人才”，而非简单劳动力和具有低生产技能的工人工业者。高等职业教育承担着为当今社会经济发展培养高级应用型人才的重任，同时也要为学生的终身教育和发展打下良好的知识基础，培养学生的学习能力和职业的可持续发展能力。具体到酒店管理专业上来，所谓“高位就业”就是指学生在经过学校两年到四年的理论学习和顶岗实践，有条件的可以进行酒店多部门轮岗实习，具备酒店中基层管理岗位的工作能力和素质，在毕业就业时，不再从事酒店一线服务人员等基层服务岗位，而是从事领班、主管甚至部门经理等中基层管理岗位。

2.高位就业的重要意义。“高位就业”可以达到酒店、学校与毕业生的多重目标，实现三赢局面。对酒店来说，能够招聘到能为酒店带来长期稳定收益的管理人才而不是基层廉价劳动力，可以为酒店的长远发展储备必须的专业人才，也有助于形成良好的企业文化；对学校来说，毕业生就业层次的提高可以真正实现高等职业院校的“高技能人才”培养目标，同时还能形成较为稳定和可持续性的校企合作综合实训基地，有利于校企合作人才培养模式的落实；对学生来说，接受三年左右的高等职业教育，绝不只是和社会闲散人员一样从事基层服务岗位，而是期望获得一份具有可持续发展前景的工作，拥有较为优秀的职业发展能力，需要得到社会对自身学历学识的认同，从事酒店的中基层管理岗位使得广大学生的愿望得以实现。

最后，从社会角度来看，“高位就业”既能够实现酒店管理专业高技能人才培养目标，又能有效缓解甚至逆转本行业低就业率低的问题，还能为酒店业输送大量优秀的管理人才，提高酒店行业的服务和管理水平，减少高等职业教育资源的浪费。

三、职业发展导向的课程开发

要实现高职酒店管理专业学生的“高位就业”，需要酒店与高校在教学与实践等多方面进行合作，其中，高职院校的人才培养模式和课程体系必须与之相适应。首先，近年来校企合作的深度和广度的增加，使得各高校的酒店管理专业基本都建立了一套“工学结合”的人才培养模式，为毕业生的“高位就业”创造了一个较为良好的就业环境。但与此同时，各高校的课程体系虽然也随之进行了不同程度的改革，却仍然未能够较好的配合“高位就业”的目标，大多表现为“理论在学校，实践在酒店”的教学场所分离和教学内容分离。

酒店管理毕业论文范文4

关键词：酒店业 实习 择业倾向 对策

大学生就业已成为当前一个重大的社会问题，事关国家稳定。近年来，随着国内旅游业、酒店业的不断发展壮大，酒店管理专业学生队伍的不断增长，我国出现酒店业学生流失现象，这种现象已成为阻碍我国酒店业进一步发展的重要阻力。而酒店实习作为加强酒店管理专业学生与酒店业的进一步的重要影响因素，酒店专业学生的实习对于解决酒店业学生的就业问题具有重要意义。

酒店专业作为一门实践性、操作性强的专业，酒店专业学生实习是学生培养过程的重要组成部分，是学生将掌握的理论知识运用到实践操作的重要环节，同时，酒店业学生将理论与实践结合的过程也是影响其毕业的就业倾向。近年来，酒店专业学生到酒店企业就业的比率逐年下降，引起专业人才的“供需错位”的现象，酒店专业人才存在着人才的隐性流失现象。酒店业学生远离酒店企业就业，不论是大学生本人、旅游酒店类院校还是酒店企业人力资源都带来极大的损失和负面效应。因此，本文将从酒店实习入手，研究酒店业学生在实习中那些因素将影响学生的最终的择业倾向，以及我们采取何种措施改善学生实习环境，实现三者的共赢局面。

1.实习中影响择业的因素研究文献回顾

1.1实习生在实习过程中的体验。俞益武、方躬勇通过实证研究方法得出实习生的在实习过程中的工作满意度与学生的择业倾向存在正相关关系，工作压力与实习后愿意选择在酒店业就业之间存在负相关性。王兴琼认为实习生实习中的主观评价因素对其毕业后酒店业择业倾向有重要影响，主观评价因素分为从实习生对工作报酬和自身的行业发展预期、领导水平、培训水平、人际关系和行业发展预期方面进行评价，得出工作报酬与自身的行业发展预期以及领导水平和行业发展预期呈现显著正相关，培训机会与择业倾向呈现负相关关系，实习过程中人际关系与毕业生的择业倾向无相关关系。同时，杨效忠认为无对论是实习前还是实习后，学生专业实习对就业产生的影响程度的认识为一般，酒店实习后，学生对能否更加顺利就业的影响评价稍微降低，但酒店实习对酒店专业学生择业观产生重大影响，择业时更加侧重个人的发展空间，专业是否对口是学生择业时考虑最少的因素。此外，有些学者认为学生在实习前在酒店行业就业的意愿越强，毕业后同样有较强的酒店业择业倾向，实习体验对学生择业的影响很小。

1.2实习过程的管理。学校在学生酒店实习过程中具有重要作用。学校在实习前的指导、实习前的校内见习、学校在实习中的指导、实习中学校与酒店之间的配合程度、实习后的考核体系等都不同程度影响实习生的实习效果，进而影响实习生毕业后的择业倾向。认为学校在酒店实习模式中存在着理论语实践相脱节、学生实际接触面窄、难以了解管理事务、思想动态难以控制的弊端，使实习生实习效果降低，影响学生实习任务，这些都将对处于职业探索期的学生的择业倾向产生影响。

1.3酒店管理层及正式员工对待实习生的态度。降低人力资源成本是许多酒店业招收实习生的最直接动机，缺乏对实习生忠诚度和整体素质能力的培养，没有完善的非正式员工培训制度，从而使实习生缺乏对酒店行业的认同感、工作的积极性和责任感，造成实习结束后的人才流失。

酒店行业尤其是一线行业是一门操作性、实践性要求高、相对知识含量较少的行业，实习生实习主要集中在一线部门中，作为理论知识相对丰富、实践动手能力较差的大学生，在工作期间，往往由于学历相对高，他人对其期望过高但实际基本操作能力差，经常受到部门主管或正式员工的嘲笑、排挤。也有学者认为，此项因素在真正实践中对实习生毕业在此行业就业影响甚微。

2.措施

2.1实习生在实习过程中通过改善员工的满意度如弹性的薪酬制度、多方式的激励制度，以及通过培训、人性化管理突出服务特色化方式将实习生压力转化成动力。

2.2实习生实习前要进行必要的心理动员和培训，在实习中学校、学生、酒店建立起多层次的信息传递机制，适时赴酒店检查走访，及时掌握学生动态并进行业务指导和心理疏导，使学生能够对酒店行业和自身职业发展方向进行正确、科学的评价。创新酒店专业学生实习模式，岗位安排贴近学生，在实习中实行轮李岗制度，让实习生更加全面的了解酒店管理流程和制度。同时，学校重视培养实习指导教师，负责实习生的心理以及与酒店协商的重要责任。

2.3酒店用人单位要进一步重视实习生资源，合理安排实习生的实习环境、实习培训制度以及实习奖励制度，提高实习生对自身行业发展预期以及酒店行业发展前景的评价水平，减少酒店业高校学生的流失。

3.结论与讨论

对近几年关于酒店专业学生实习队其择业倾向影响的研究进行了分析、归纳，总结出学生实习对其择业倾向的影响主要表现在：实习生在实习过程中的体验；实习过程的管理；酒店管理层及正式员工对待实习生的态度。

参考文献：

1.方躬勇、俞益武，旅游专业学生酒店实习状况对其在酒店择业意向的影响分析，旅游论坛。2010，2

2.王兴琼，论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响，四川烹饪高等专科学校学报。 2008，4

3.黄绍平，近十年来国内酒店实习问题研究述评，桂林旅游高等专科学校校报 2007，2

4.王美蓉，高校旅游管理专业实习管理研究，甘肃高师学报。2002，6

5.陆林、杨钊，旅游管理本科专业酒店实习教学研究，安徽师范大学学报。2009，7

6.冀东怡，高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨。广西大学学报2008，9

7.段丽娜，浅谈酒店实习生资源的开发与利用，管理与财富 2009，3

酒店管理毕业论文范文5

[关键词]潜流失;酒店业;专业实习;对策

[中图分类号]G715 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432(2010)45-0174-02

1 本科层次酒店管理专业学生潜流失现状

1.1 酒店管理本科毕业生潜流失的相关概念

欧臻提出:“酒店管理专业的大学毕业生是高校专门为酒店培养的高级管理人才,但在目前我国酒店人才市场上这个群体并未受到酒店企业的青睐,同时这些大学毕业生也没有对酒店企业倾注应有的热情,而是流失到其他行业领域另寻他途。”他将这种流失称之为“潜流失”。

通过对大量的统计数据总结,绝大部分学者定义毕业生“潜流失”为酒店管理方向本科生在面临毕业时未选择行业内就业,或到岗后短期内跳槽、转岗流失现象。其定义的角度区别于酒店企业在职员工的流失。

1.2 酒店管理本科毕业生潜流失现状

(1)酒店管理本科毕业生行业内就业率低、流失率高

大量的高校就业统计数据和酒店人力资源结构显示大多数酒店管理本科生并未在酒店相应岗位就业,如下表所示,以我校2008―2010年三届酒店管理本科毕业生为例:

如上表所示:近三年酒店管理专业本科生就业率一直持续在较低水平,并呈下降趋势,行业内就业率不高,同时就业后流失率居高不下。

(2)缺乏竞争优势,流失方向多元化

在酒店专业性岗位的竞争中,其他专业的毕业生似乎更占优势,以笔者亲历的酒店招聘为例:某四星级酒店需要招聘酒店市场营销人员、宣传部美工、工程部弱电工、财务部核数数名,由于收到简历较多,通过一轮笔试和两轮部门面试,最后拟录取结果分别是来自市场营销、文秘、会计等专业的毕业生,其中只有营销部一名员工来自酒店管理专业。这在一定程度上说明即使面对本专业对口就业方向时,酒店管理毕业生在招聘和使用中也不占优势,而他们却难以以明显优势去竞争其他专业领域的相应工作。除了继续深造或政策性就业外,最后往往分散在各个行业,就业领域与专业关联度低,流失方向多元化。

2 低就业率、高流失率带来的影响

2.1 对个人投入和高等教育资源的浪费

酒店管理方向本科生构成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共产品的属性,但又不是纯粹的公共产品,而是半公共产品或准公共产品,因此受教育者、施教者和国家都要适当分担它的成本,以湖北经济学院旅游学院平均学费为例:旅游本科四年学费2万余元,住宿费约4千元,该部分为硬性支出,还未包括四年的生活费、学校和国家教育经费投入以及机会成本和隐性成本等,面临毕业时,大量毕业生选择另谋出路,四年的投入收效甚微。

2.2 酒店人力成本增高,行业发展低水平循环

酒店业进入门槛低,劳动力密集型的产业现状很难吸引真正的人才,这也是毕业生在考虑就业前景时拒绝酒店的重要原因,同时酒店在招聘大学生时也抱着“招进来再看”的态度,没有将大学生员工的发展切实落实到人事管理流程中,最后还是面对人才的流失,于是又重新组织招聘、培训,如此的循环往复往往治标不治本,陷入“高成本、低水平”的循环发展中。

3 酒店管理本科生潜流失探源

3.1 酒店业行业性质对酒店管理毕业生吸引力有限

首先,随着旅游市场格局的逐渐变化,目前酒店业的工资水平较其他行业而言相对偏低,美国Occupation Outlook Handbook 中的资料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先,酒店薪金相较其他行业没有竞争力;其次,社会传统观念对一线的服务业一直存在偏见,且酒店的工作环境复杂,是犯罪行为的常发地;再次,随着国外高水平酒店管理集团纷纷入驻,行业体制发展日趋完善,提升机会减少。

3.2 人才需求的差异化与旅游教育同质化之间的矛盾

(1)酒店业对人才需求的多样性和层次性

酒店在面对酒店管理专业学生时,要求有实践技能,同时具有管理者的眼光和潜力、创新的管理思想,针对酒店纷繁复杂的部门,需要的人才也是类型各样,例如前台接待的要求特点就是形象气质俱佳和较高的外语水平。如果是只具有较高理论水平和外语能力的毕业生,显然是无法胜任前台职位的。

(2)旅游高等教育总体规模扩展快,但培养模式趋同

随着旅游业的蓬勃发展,旅游院校扩展迅速,高等院校数量、在校生数量均不断扩大,根据历年国家旅游局的统计旅游院校数与在校生数数据公报,可以看出,2001―2005这五年期间,旅游高等院校数量呈现强劲的增长势头,增加了122.8%,而在校学生人数的增长幅度远远低于旅游院校总量增长的幅度,这些现象反映出高等旅游院校规模在不断扩大,但结构不平衡,大部分的旅游院校在培养方向的选择时折中为偏重管理的应用型人才,加强旅游管理理论的教育,相应的实践教育内容没有跟上,同质化的教育模式使学生面对酒店技能型人才的要求无所适从。

3.3 酒店顶岗实习对择业的影响

(1)经济效益第一位决定了酒店接受实习生的目的简单、功利

酒店企业接受实习生主要出于两方面考虑:其一,实习生是高素质的廉价劳动力;其二,名义上的校企联合可以增加企业的知名度,而旅游院系则是为了培养学生将所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力;其三,协议的达成建立在各方利益妥协之下。以某一实习酒店为例,同酒店实习的13人中11人被分配在人手紧缺的餐饮部门(中餐、西餐和大堂吧),1人在前台,1人在客房,均为一线服务人员,半年实习时间,实习岗位的调动仅限于餐饮部内部之间,无任何管理岗位的安排。酒店根据自己用工情况分配实习岗位打击了实习生主动学习的积极性。

(2)酒店对实习生的管理不到位导致对酒店信任缺失

实习生遇到与酒店管理密切相关的诸多问题,很大程度地影响毕业生的就业倾向,笔者从湖北经济学院酒店管理专业2008届、2009届共计79人的专业实习报告分析,得出影响毕业生不愿进入酒店工作的因素如下:部门管理不够科学;基本权益未受重视;授权不够;部门沟通不足;同事素质普遍较低;管理岗位实践不足;酒店业薪酬太低;服务行业环境复杂;老员工难相处。由材料可知,①酒店专业实习深刻影响酒店管理专业毕业生进入酒店工作的倾向;②实习生最终不愿进入酒店的主要原因为酒店管理水平较低。实习生对酒店的反馈说明如果酒店方没有科学的管理制度,很难培养学生对酒店良好的印象和强烈的行业认同,进而难以招到高素质的本科毕业生。

3.4 酒店对人力资源认识的缺陷

杨效忠等的研究认为经过实习之后,酒店管理学生的择业观发生一定变化,在将来选择就业时更侧重于个人的发展空间。然而目前酒店人力资源管理的现状是酒店管理本科毕业生进入酒店后往往没有职业目标,在很长时间内处于摸索状态,一旦时机成熟便会选择离开。这种情况是酒店所不愿看到的,所以,酒店往往不愿意培养新人,结果酒店在不知不觉中出现“不进行新员工职业规划―员工选择离开―企业更不愿意职业规划―更多本科毕业生离开”的恶性循环。

4 有效改善酒店管理本科毕业生潜流失的对策

4.1 科学合理的薪酬和福利机制

对本科毕业生最有效的薪酬体系便是与专科生和社会人员有差别的工资标准,提升制度的相对倾斜,通过能力与业绩等核心价值的薪酬体系使员工认识到个人利益与酒店利益的一致性,如酒店能提供更加个性化的福利措施,如生日假期及礼物、奖励旅游等福利,更能起到稳定人心的作用。

4.2 校企合作的广度与深度结合

(1)酒店企业将实习的宽度扩大到老师,安排相应岗位供老师挂职锻炼,协助实习生管理;为酒店注入新鲜血液,从专业的眼光来审视酒店管理中的不足;更新老师的酒店管理知识结构,增加“双师型”教师的比例,引导学生与行业间的配适性教育。

(2)学生专业意识的加强需要行业内优秀人员的引导,旅游院校可引进合作企业优秀员工、管理者走进课堂与学生交流,可采取讲座、实验课、座谈等方式开展,教导同学们操作性较强的实践课程,安排酒店管理专家与高校合作制定酒店专业教育课程体系。

(3)定向合作培养优秀学生,笔者在法国波尔多市交流时了解到,当地很多酒店都与附近旅游院校合作培养酒店管理人才,酒店为学生支付一部分学习生活费用,学生根据协议在规定期间在酒店连续实习伴随整个教学过程,毕业后工作第一选择也是该酒店,这样的合作方式不仅仅替学生解决了部分学习费用的问题,更重要的是通过定向的培养灌输企业经营理念与文化,培养行业忠诚感,同时他们由于有相当时间在酒店的锻炼,甚至可以在毕业后直接走上管理岗位,这样的合作模式值得借鉴。

酒店管理毕业论文范文6

校企合作教育在国际上称为“合作教育”，它是指学校与用人单位共同合作，培养具有全面素质人才的教育模式。校企合作教学模式对于不同的专业其合作点应各具特色，不能一概而论，不能简单理解为理论教学与实习结合或理解成科研成果转化、产品与技术的开发和应用(对本科及以上如此)。校企合作教学模式对高职院校旅游（酒店）管理专业教育而言是培养学生形成岗位特色要求的知识———能力———素质结构的一种教育过程，而这种知识———能力———素质结构的培养只有通过学校与酒店联合设计，共同培养，校内与校外相结合，才能达到预期效果。

二、研究背景分析

当前从我国酒店的人力资源情况来看，酒店的中高层管理人员十分缺乏，管理队伍学历水平不高，我国酒店的基层员工包括一些中高层管理人员，多数都只有高中或中专文化水平，大多是靠操作技能突出得到晋升的。很显然我国酒店出于竞争发展的需要是愿意吸纳高素质的专科以上人才的。但在笔者在对上海、无锡等地的一些星级酒店用人需求情况的调查中发现了以下问题：(1)随着旅游经济的增长我国各星级酒店和连锁酒店产业扩张需要大量的酒店管理技能型、应用型人才。(2)大量旅游（酒店）管理专业的高校毕业生对酒店行业认识不够，有很高的热情，但却不想吃苦。起步就想做管理人员，眼高手低，心高气傲，在酒店工作中频繁跳槽，使我国酒店人才大量流失。(3)高职旅游（酒店）管理专业毕业生在酒店工作中不如中专生或打工族的操作能力强，无法适应酒店工作而使相当多的酒店在用人上不愿考虑聘用高学历学生，使酒店管理专业高校毕业学生处于无法就业的尴尬境地。这种现状说明，当前酒店管理专业高职教育中还存在着诸多问题。大多数高职院校开设的旅游（酒店）管理专业偏重文化理论知识的培养，对实践环节仍然重视不够，导致学生的理论知识与实践技能得不到有机的结合，市场对人才的需求与供给之间找不到一个很好的契合点，学生的知识水平、专业技能与酒店用人的需求错位。因此要培养适应我国酒店行业需要的人才，必须改革目前大多数学校所采用的以课堂教学为主的方法，与酒店一道重建酒店管理教学体系，科学设置旅游（酒店）管理专业校企合作方式，培养出符合酒店用人标准的高素质、应用型专门人才，从而实现高校学生毕业即到酒店就业的无缝式人才培养模式。

三、高职院校旅游（酒店）管理专业校企合作模式的研究

1．旅游（酒店）管理专业教学体系的重建。旅游（酒店）管理专业教学计划的产生首先必须以酒店企业对人才培养的要求来决定，教学计划来自于市场需求，应充分听取各层次酒店企业人力资源部的意见。高职院校在制定教学计划时应到酒店现场去研究，要建立“专业指导委员会”，由酒店企业领导、旅**业专家和学科带头人来共同参与，旅游（酒店）管理专业指导委员会对专业进行指导、咨询、审议和协助，是沟通酒店管理专业建设与酒店企事业运作的“桥梁”或“接口”。避免闭门造车的封闭式做法，做到计划要有针对性，培养人才要有目的性，所开课程应充分考虑旅游（酒店）管理专业特色，突出加强专业技能培训课程，所选教材必须是实践环节充分，技能性强，符合高职办学特色的教材。

2．旅游（酒店）管理专业校企合作教学模式的选择。校企合作是旅游（酒店）管理专业培养技能型、应用型人才的首选方案，合作方式选择与应用是否恰当，关系到人才培养是否达到目标，分析目前被各院校广泛采用的合作模式主要如下：

(1)“产学一体化”的模式。即依托专业办产业，办好产业促专业。如瑞士洛桑酒店管理学院以产教结合的教学模式，教学楼即酒店，教学楼一层有大堂、前台、会议厅、咖啡厅、酒吧、餐厅和厨房，分别供教师和学生课间休息享用，既提供用餐与服务，又是教学场地。学校没有一名食堂职工或厨师，学生既是服务员又是顾客，学生要轮流充当顾客与服务员角色，教师在旁指导与授课。教室实训室二层以上备有不同设施的教室以及中、小型会议室和一座能容纳200多座位备有多种同声传译及新闻传媒设备的大会议厅，处处体现着职业的环境。这样的培养对学生适应酒店工作，提高技能是非常有利的，我国也有一些高校自办酒店产业，酒店专业的学生一方面在酒店内学习专业技能，一方面学校的专业理论研究可以更好地促使酒店的发展。

(2)“顶岗实习与就业相结合”的模式。这种模式即是学生在学校上完专业课后再到酒店顶岗实习，实习期满毕业后实现在实习酒店或其他酒店顺利就业。以无锡南洋职业技术学院（以下简称南洋学院）旅游（酒店）管理专业为例，在专业实习中采用了该模式，对教学计划上进行了调整，采用“2+0.5+0.5”或“1.5+0.5+0.5+0.5”两种计划形式。

①“2+0.5+0.5”形式，即学生先以两年的时间学习必修的文化理论、专业理论、专业基本技能等课程。这段时间以学校为主进行知识传授和基本技能的训练。第五学期，完成以酒店人员培训为主的学习。在第六学期里，学生到酒店进行实际岗位的训练，这段时间以酒店为主进行顶岗实训和现场管理，现场教学，结合实习实际情况选择毕业论文题目，并在学校、酒店指导教师的共同指导下完成毕业论文。学生在毕业时能达到酒店业基层管理人员和高级服务人员的水平。锦江之星班1-4期都采用这种计划形式，通过最终统计，学生对这种形式认可度高，而且学生可以达到100％的顺利就业。

②“1.5+0.5+0.5+0.5”形式，即学生前一年半在学校学习，第四学期到酒店顶岗实习，第五学期回校进行有针对性地提高学习，第六期毕业实习，学生再次返回酒店岗位上并最终实现就业。这种方式南洋学院在旅游041、旅游051、旅游071班予以了实行，参加实习的酒店为南京名人城市酒店、北京凤凰台饭店、无锡湖滨饭店等，效果较好。学生到酒店工作一段时间后回校有目的的学习，使学生在专业学习上知道该学什么，如何学，带着问题学习效果好，但与第一种情况相比酒店在接收实习生安排上较困难，实习生顶岗工作时间太短使酒店的服务质量难以稳定。学生就业相比第一种形式低一些。但这两种形式都可保证学生有前后一年的时间在酒店实训实习或接受酒店的培养，能使培养出的学生工作技能强、素质高，在酒店的工作中“下得去，留得住、用得上、上得来”。

③与酒店密切合作的短期顶岗实习。利用寒暑假、节假日临时性顶岗促使学生紧贴酒店行业，学好专业技能，掌握行业动态，实现顺利就业。在酒店每年的接待高峰期，组织学生到酒店参加临时性的接待服务工作。这种形式充分利用节假日使学生主动到酒店做临时员工参加酒店实际工作的顶岗服务，如酒店的会议接待、活动接待、酒店客房营销等让学生参与其中。增强了他们的专业技能。使学生能将学习内容与工作内容有机地融合起来，做到“学中有工，工中有学”，能更好地为酒店建设出力。笔者对南洋学院近三届学生进行了顶岗模式的调查研究，了解到酒店在学生顶岗实习中对学生的操作能力培养上采用以下三个阶段。

第一阶段：为期两周的酒店文化、服务理念、服务意识、礼仪规范、规章制度、员工手册等酒店企业入职专业知识的培训。这个阶段重在培养学生职业意识，工作态度、团队精神和作为酒店人员的行业自豪感。第二阶段：学生被分派到各具体部门进行技能培训。餐厅部、前厅部、客房部等部门进行分类操作技能培训。这一阶段要持续3个月的时间。以餐厅为例，学生首先要学习托盘，从单手托一块砖保持站姿进行训练开始，到学生摆台操作训练，看台服务训练。第三阶段：酒店各部门对实习生进行严格的技能考核，合格者才能在师傅的带领下进行合作看台服务。最后师傅和管理员认可后方能独立看台。通过培训顶岗，学生的操作技能、服务技能得到了全面提高，符合酒店对人才的要求。根据实际调查，笔者将常规分段实习与顶岗实习两种实习效果进行比较。从可以看出，顶岗实习学生的操作技能，应用能力大大提高，完全能独立胜任酒店工作。顶岗实习的学生就业与常规分段实习就业时几乎完全转行迥然不同，实习学生基本都能留在酒店行业工作，学生通过到酒店的顶岗实习顺利度过了学校到酒店工作的过度期。使他们一毕业就能充分就业，成功实现了毕业即就业的无缝链接。

（3）“校企互动”的教学模式。这种模式是学校教师到酒店参加生产实践，使老师通过到酒店接触现场实践而得到实践知识的提高和教学水平的提高。同时针对酒店员工相关理论知识欠缺的问题，教师给员工上课或与员工一起研究探讨服务、管理中的相关问题，帮助酒店解决生产管理中的难题。除此以外，学校在课程教学中聘请酒店的操作能手、业务骨干到学校给学生或教师上课，传授现场管理操作的经验，使学生的动手能力得到充分的训练。

（4）“订单培养”模式。学校的学生就是酒店企业的准员工，建立酒店企业冠名班，学校与酒店共同管理，共同制定培养方案，酒店的技术骨干人员和学校的专业教师共同完成教学任务，针对性地培养适合该企业需求的员工。以上几种模式在高职院校各旅游（酒店）管理专业都有不同程度的应用。笔者通过在南洋学院工作实践比较分析认为：在酒店管理专业的校企合作中应选用以顶岗实习与就业相结合这种方式为主，同时根据学校的办学实力灵活选用校企互动，产学结合以及订单式教育等其它几种校企合作模式，可以让学生在学习中充分接触酒店实际工作，达到高职院校培养酒店企业所需要的高素质人才的目的。

四、校企合作将对学生、学校、酒店产生多方共赢的局面

1．校企合作使学生受益，家长满意，实现了学生高质量的就业。学生在实习酒店与学校双方的培训中增强了专业技能，成为高素质、应用型的专业人才。学生在顶岗实习中具有了酒店行业的职业道德与技能，能对自己工作目标进行准确定位，在实习中学生还可以获得前厅、餐饮和客房中级以上职业技能证书，使旅游（酒店）专业毕业生不仅有学历证书，还至少有一种职业培训证书或职业资格证书，增强了毕业生的就业竞争力，同时又使学生提前适应了酒店的生活。学生在操作技能上熟练的工作能力，以及对酒店管理机制的熟悉，使其在就业时能比其他人更能轻松胜任工作。一些优秀的学生由于在实习酒店顺利度过了实习试用期，在毕业时就能得到晋升职位的机会，择业的优势明显，能成功实现高质量的就业（如南洋学院第四期锦江之星班学员何星伟在实习3个月后便担任了锦江之星上海世博园店前厅经理等等）。学校也因此实现了让学生满意、家长满意、企业满意的办学目标。

2．校企合作使学校受益、增强了学校的核心竞争力。校企合作使学校能在大幅度地减少教育投资的同时实现办学思想，提高办学水平，实现学生的充分就业。一方面，由于酒店企业可以为学校提供实践的场地、设备以及培训基地，也可以提供企业内部的技术人员来担任培训的指导工作，弥补实习操作老师经验的不足，从而可以从整体上大幅度地减少学校的培训成本。另一方面校企合作，工学结合，能促进学校酒店管理专业双师型教师队伍的建设。学生到酒店顶岗实习期间，专业老师应全方位跟踪学生的培训学习和管理，参与酒店对学生的培训和管理工作，这样教师不仅能了解到酒店服务与管理最前沿的信息，还能提高自身的专业水平，有助于专业教师在今后的课堂教学中调整教学方案，知道“教什么”以及“如何教”。

3．校企合作使酒店企业受益，高素质的人力资源提高了酒店的核心竞争力。学校成了酒店的人才储备库，学校给予酒店充足的人力资源保障，校企合作实现了学校与酒店企业的零距离对接，实现了学生毕业与就业的对接，解决了酒店企业人才流动频繁、服务管理质量无法稳定的问题。一方面，酒店企业能亲自参与对自己选用人才的培养，针对性强。对掌握了熟练技术和综合知识能力强的学生进行重点培养，可从优秀的学生中选拔管理人才，培养酒店管理的骨干力量，优化内部结构，激发内部活力。另一方面，酒店在与学校合作教学过程中学到了新的管理理念，逐步认识到自己管理理念与知识型员工要求之间的差距，而改变以往纯经验管理的方法，有利于酒店在激烈的竞争中获取知识型人才，稳定人才队伍，促使酒店的整体管理效率提高，服务文化素质提高，服务质量提高，提高了社会对酒店企业的认同度和酒店企业的知名度，从而提高了酒店企业的核心竞争力。

五、高职院校旅游（酒店）管理专业校企合作中应注意的几个问题

1．科学合理地选择酒店。建立实习基地是校企合作成功与否的关键。建立多层次、全方位的实习基地，要考查实习基地的培训实力以及管理理念。选择管理思想先进、管理能力强、高素质的酒店或酒店管理公司作为实习实训的基地。

(1)建立以四、五星级高规格酒店或知名连锁经济型酒店为主的实习基地。根据南洋学院旅游（酒店）专业实践调查结果，首先，在上海、无锡、南京某些四、五星级酒店实习的学生普遍对实习效果表示满意，这些酒店知名度高，口碑较好，在业内具有较大影响力。其次，在锦江之星连锁经济型酒店实习的学生感到效果较好。而一些自行安排在低星级酒店实习的同学的实习效果普遍不佳。知名度较高的酒店在经营管理上、服务操作上都具有既严格又合理的制度，在与学校合作聘用实习生方面也具有相当的经验，酒店管理层和酒店员工对实习学生比较重视，能针对实习生心理周期帮助他们度过心理上的难关。实习生也会在此帮助下获得更多的与酒店相关的专业知识。因此，与知名度高、管理规范、经济效益较好的高星级酒店或知名连锁经济型酒店达成长期实习合作是校企合作成功、提高实习效果的保证。

(2)在旅游、经济、文化发达城市建立实习基地。高职院校应在一些大中型城市寻找合作酒店。以南洋学院为例，首先，学生普遍的实习心理是希望在上海、苏州、无锡地区实习，这些地区除了酒店档次高、管理规范、经济效益好、地区经济发达之外，同时城市本身具有深厚文化底蕴，学生较为熟悉这些城市，能在工作闲暇时间帮助学生自我调整心态，使之放松后重新振作面对实习工作。其次就是在南京、杭州等经济发达的周边地区。通过对南洋学院旅游（酒店）专业实习地点调查，充分体现了实习生对实习地点的期望程度，这也间接影响着实习效果。

(3)与地方联系，建立服务区域经济的实习基地。如在无锡的一些商务酒店以及景区酒店建立定点的短期实习顶岗点，这些酒店管理层次各异、管理水平有待提高，让学生定期参与这些酒店的工作，能充分锻炼学生的创新能力、团队合作能力、操作能力、处理问题的能力。

2．规范完善的实习管理制度是实现校企合作培养目标的有力保障。

(1)高职院校应切实做好实习前的培训动员工作。实习前的动员工作是整个实习中至关重要的一环。要给学生充分讲解清楚实习的目的、意义，以及实习中将要面对的困难，特别是要强调实习纪律。一方面要对即将实习的酒店开展详细和充分的介绍，另一方面要对实习期间的纪律做严格的申明，并强调把实习成绩同毕业成绩挂钩。而实习成绩必须由酒店与实习带队教师共同确定。

(2)高职院校还应培养好学生的职业心态。要引导学生充分认识提高服务技能的重要性。酒店实践性教学内容包括管理与技能两方面，懂技术会管理是酒店管理课程实践性教学的最终目的。不精通业务的人做不好管理。同样，满足于局部技术的人也无法做好管理。一般而言，实习生都想尽快地进入管理岗位，希望在基层实习的时间不超过1个月；而企业则认为，一个新手要在服务技能性的岗位上充分锻炼1年以上才会有管理方面的锻炼机会。学生的心理期待与酒店的人才培养模式之间存在差距。因此，在酒店实习中不仅仅是教给学生基本技能，也要在实习过程中培养学生的职业心态，培养他们对酒店企业文化的快速融合能力和适应能力。

(3)在实习中采用双导师制保证实习效果。“双导师”制，即为实习生设定2名实习指导教师，1名为学校专业教师，1名为酒店的部门老师。专业教师负责解决学生在实习期间学习上的问题，酒店指导教师负责解决学生工作上的实际问题。科学制定学生实习手册，每位学生记实习周记。专业教师到酒店进行检查，了解实习动态，发现问题，及时给予指导。

(4)酒店应加强实习培训科学化、系统化、规范化。培训是让实习生了解工作内容、感受酒店企业文化和服务理念等的过程，目的是保证实习生能够独立胜任工作，这是一个非常重要的环节。培训工作的好坏直接关系到实习生的工作以及酒店的服务质量、声誉等。酒店切不可为了节约培训费用而忽视了培训这一关。培训合格的实习生可能给酒店带来好的服务和声誉。而一个不合格的实习生，则会影响到酒店的整体服务质量。因此，酒店对实习生的培训应给予重视。力求做到科学化、系统化、规范化。保证实习生能够完全胜任工作。

(5)酒店应注意薪酬合理化、关注实习生未来的发展。实习生一般薪酬要求不高，而且比较固定，这从一定程度上给实习生一种不平衡感。许多实习生在工作中与正式员工发挥着同样的作用。实习生薪酬问题值得酒店关注。酒店应注意改变干多干少一个样、干好干坏一个样的薪酬标准，将实习生能力、工作绩效评估与其薪酬挂钩，以便更充分地调动其工作积极性，发挥其主观能动性。通过合理的薪酬来消除实习生的不平衡感，并激励其发挥潜能，为酒店做出更好的贡献。同时酒店应有具体的人才成长计划，让实习生感受到酒店企业文化，认同酒店先进的经营理念与人才发展战略。酒店还应关心爱护学生的工作热情，促进学生融入酒店，真正成长为酒店需要的人才。